Foie de veau sauté à la
castillonnaise

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 tranches de foie de veau
  
• 200 gr d'oignons
  
• 100 gr de beurre
• Sel, poivre
• 1 cuillerée de vinaigre
  
• Un peu de farine
  Persil
  

PRÉPARATION

1. Emincer les oignons et les faire roussir à feu doux. Les retirer.

2. Saler et poivrer les tranches de foie, les fariner et les faire blondir dans le reste du beurre, sur chaque face. 

3. Disposer alors les oignons autour, couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux. Pas plus de cinq minutes

4. Servir poudré de persil haché.

5. Déglacer la poêle au vinaigre bouillant et verser par dessus.

Vin conseillé :  Château St Genès  Castillon Côtes de Bordeaux