Joseph Janoueix
Saint-Emilion - Pomerol - Côtes de Castillon
Appellation Pomerol
Château le Gabachot
Caractéristiques
Appellation : Pomerol
Cépages : 60% merlot pour la rondeur, 20% cabernet franc pour l'élégance, 20% cabernet sauvignon pour la charpente.
Vente : Maison Joseph Janoueix
Accords mets-vin
Les Châteaux Joseph Janoueix ont l'honneur d'être présents lors des repas de l'Elysée, de Matignon et du Sénat, depuis fort longtemps. Voici quelques menus qui ont été servis à l'occasion de dîners prestigieux.
Nous vous conseillons de déguster nos vins avec les plats suivants, un bon mariage en perspective...
Méthodes culturales
Taille en guyot simple ou double. Epamprage et dédoublage des bourgeons. Effeuillage soleil levant en Juillet et couchant en Septembre.
Première vendange verte légère fin Juin pour aérer les grappes. Deuxième vendange verte sévère à mi-véraison afin d'éliminer les grappes en retard de maturité et d'éviter tout phénomène de compensation et de prise de poids des baies.
Vendanges manuelles en cagettes par des clients qui viennent par plaisir et amitié.
Vinification
Fermentation de 10 à 15 jours sous température régulée à 28°. Cuvaison de 4 à 5 semaines.
Fermentation malolactique en fûts de chêne neufs 80 %.
