Situation géographique : Château Moulin de Sarpe est situé à flanc de colline sur le bord du plateau crayeux.

Nature du sol : Calcaire

Vinification : Vinification traditionnelle en cuve en béton thermorégulée. La température ne dépasse pas 28°C; régulation de la chaleur avec les serpentins métalliques dans chaque cuve.

Cépages : 100% Merlot

Elevage : 8 mois en barrique